-
Ленивые голубцы.
Приготовление ленивых голубцов (рецепт)
автор рецепта - 13-Smile
Блюда, которые называют ленивыми, возникают по причине сокращения времени приготовления и для упрощения процесса, но набор продуктов обычно остается тот же самый, что и у основного блюда с таким названием. Ленивые голубцы – очень вкусное блюдо, мягкое, сочное, не требующее дополнительного приготовления гарнира.
http://savepic.net/2144220m.jpg
Ингредиенты для рецепта Приготовление ленивых голубцов:
Для голубцов: 0,5 кочана капусты, 500-600 г любого фарша, 2/3 стакана риса, 1 луковица, соль, перец.
Для соуса: 3 полные ст. ложки сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 1-2 ч.ложки сахарного песка, 0.5 ч.л. соли, 500 мл воды.
Приготовление рецепта Приготовление ленивых голубцов:
http://savepic.net/2132956m.jpg
1) Капусту порубить в мелкую крошку. Лучше для этих целей использовать комбайн или блендер с насадкой измельчителя. Лук порезать очень мелко, кусочки должны быть в несколько миллиметров. Отварить рис. Лучше брать сорта, которые дают вязкость, а не рассыпаются. Прокрутить мясо на мясорубке или взять готовый фарш (у меня использован готовый фарш из индейки). Все ингредиенты сложить в одно глубокое блюдо или кастрюлю.
http://savepic.net/2133980m.jpg
2) Добавить 2 яйца, соль и перец, всю массу тщательно вымешать. Успех приготовления будет зависеть от того, насколько мелко порублена капуста и достаточно ли вязким сварен рис. Это предотвратит голубцы от разваливания.
http://savepic.net/2130908m.jpg
3) Сформировать крупные длинные «котлетки», запанировать их в муке и выложить на сковороду с горячим маслом. Удобнее это делать прямо в руке: сформировали голубец, присыпали мукой с одной стороны, переложили в другую руку, присыпали с другой – и на сковородку.
http://savepic.net/2138076m.jpg
4) Поджарить голубцы с двух сторон.
http://savepic.net/2124764m.jpg
5) Выложить обжаренные голубцы в форму для запекания или глубокую сковороду.
http://savepic.net/2123740m.jpg
6) Приготовить соус: смешать сметану и томатную пасту, разбавить водой 0,5 литра, добавить сахар и соль и все тщательно размешать. Как вариант для приготовления соуса можно использовать майонез и кетчуп, заменив один или оба ингредиента.
http://savepic.net/2129884m.jpg
7) Залить голубцы соусом и посыпать рубленным укропом. Поставить в духовку тушиться.
http://savepic.net/2126812m.jpg
8) Готовность определяем по степени загустения соуса.
http://savepic.net/2127836m.jpg
9) Подать голубцы, полив соусом и украсив зеленью петрушки. Можно добавить свежих овощей.
http://www.pechenuka.ru/news/tort-bi...lubcov-recept/
-
Re: Ленивые голубцы.
Марья, я не поняла, почему так жестоко обошлись в рецепте с капустой? Я режу капусту, варю, вернее чуть не довариваю. И перемешиваю: фарш с луком, капусту, рис, добавляю яйца . Формирую котлетки и обжариваю.
-
Re: Ленивые голубцы.
[quote author=ОльгаХ link=topic=1639.msg32384#msg32384 date=1320585001]
Марья, я не поняла, почему так жестоко обошлись в рецепте с капустой? Я режу капусту, варю, вернее чуть не довариваю. И перемешиваю: фарш с луком, капусту, рис, добавляю яйца . Формирую котлетки и обжариваю.
[/quote]
Оленька, я тоже так же делала, как ты пишешь.
А тут измельчают, видимо, для того, чтобы формировать из массы котлеты.
Так мне больше нравится, попробую на неделе. УЛЫБКА_
-
Еще в тему ленивые голубцы рецепт.
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_239410.jpg
Фарш мясной - 450 г
Рис (сорт для плова) - 0,5 стакана (предварительно отварить)
Капуста белокочанная - 0,5 кг
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соус томатный (или томат-паста с добавлением воды) - 100 мл
Вода - 100 мл
Соль и специи по вкусу
Капусту и лук мелко нарезать или измельчить в блендере раздельно.
Морковь натереть на крупной терке.
Помидоры нарезать кубиками.
Рис предварительно отварить до готовности.
Соединить фарш, капусту, 1/3 часть подготовленного лука, яйцо и рис. Тщательно перемешать.
Сформировать из фарша с рисом и капустой продолговатые "ленивые" голубцы.
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму или противень растительным маслом и выложить голубцы в форму. Поставить ленивые голубцы в духовку, разогретую до температуры 180°С, на 20 минут.
Тем временем приготовить соус. Сковородку разогреть, смазать растительным маслом, обжарить 1 минуту оставшийся лук. Добавить морковь и тушить 3 минуты. Добавить помидоры и чеснок, тушить 5 минут. Затем добавить томатный соус, все специи, воду и тушить все вместе 2 минуты.
Вынуть голубцы из духовки, выложить на них приготовленный соус и запекать ленивые голубцы под овощным соусом в духовке еще 30 минут при температуре 180°С.
-
Рецепт как приготовить голубцы ленивые.
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_321916.jpg
Продукты
Фарш мясной - 400 г
Капуста белокочанная - 400 г
Рис круглозёрный - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло подсолнечное - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
*
Для соуса:
Томатная паста - 2 ст. ложки + 1 стакан воды
или томатный сок - 1 стакан
*
Для подачи:
Сметана - по вкусу
Зелень свежая - по вкусу
1. Капусту мелко нарезать и залить кипятком минут на 10. Откинуть капусту на дуршлаг и дать жидкости стечь.
2. Рис помыть и отварить на небольшом огне до полуготовности, примерно 10-12 минут после закипания.
3. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить и выдавить через пресс.
4. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле в течение 7 минут на среднем огне.
5. Смешать фарш, капусту, рис и обжаренные овощи. Добавить яйцо, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок и соль. Всё хорошо перемешать.
6. Из фарша мокрыми руками сформировать котлеты.
7. Томатную пасту развести водой. Уложить котлеты в форму для запекания, залить томатной пастой, разведённой в воде (или томатным соком).
8. Включить духовку и разогреть до 180°С. Запекать ленивые голубцы в духовке в течение одного часа.
9. Подавать ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью.
-
Как приготовить рагу.
Быстрое рагу с колбасой и фасолью
https://img1.russianfood.com/dyconte...4/sm_73966.jpg
Для этого рагу нужно взять консервированную фасоль и помидоры. Колбаса обжаривается и тушится с цуккини, фасолью, помидорами и листовой капустой. Время приготовления рагу с колбасой и фасолью - не более 25 минут.
Продукты
(на 4 порции)
Колбаски куриные (резаные кружочками толщиной 1 см) - 240 г
Фасоль белая консервированная (осушенная) - 900 г
Помидоры консервированные (резаные) - 400 г
Цуккини (рубленый) - 1 шт.
Кале (листовая капуста) (рубленая) - 6 стаканов (примерно 220 г)
Масло оливковое - 1 ст. л.
Лук репчатый (мелко резанный) - 0,5 стакана
Чеснок (измельченный) - 3 зубка
Вода - 0,5 стакана
Соль - 0,25 ч. л.
Перец черный молотый - 0,25 ч. л.
Как приготовить рагу с колбасой и фасолью:
1. В большой глубокой сковороде на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Выложить в сковороду лук и резаную колбасу, жарить, помешивая, около 4 минут, до коричневого цвета колбасы.
2. Выложить в сковороду цуккини и чеснок, жарить еще около 2 минут.
3. Выложить в сковороду листовую капусту, фасоль и помидоры, посолить и поперчить. Довести массу до кипения, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить рагу с колбасой и фасолью около 10 минут.
Подавать рагу с колбасой сразу же.