АДЖАПСАНДАЛИ (Грузинская кухня).

[size=18pt]АДЖАПСАНДАЛИ (Грузинская кухня).[/size]
http://savepic.net/1231640.jpg

• 4 средних баклажана
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 2-3 луковицы
• 2 помидора
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 сладких перца
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 острый зеленый перчик
• 1 ч.л. шафрана
• 1 ч.л. хмели-сунели
• соль
• молотый чёрный перец
• 1 небольшой пучок базилика

1.Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружками.
На сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить кружки с обеих сторон, выложить в кастрюлю.
2.Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить на отдельной сковороде на оставшемся растительном масле пару минут.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать, добавить к луку.
3.Чеснок очистить, подавить боковой частью лезвия ножа. Сладкий перец вымыть, очистить от перегородок и семян, нарезать соломкой.
Зелень, кроме базилика, вымыть, мелко нарезать. Острый перчик нарезать соломкой.
4.Чеснок, сладкий перец, зелень и острый перец выложить к луку. Добавить шафран и хмели-сунели, потушить 5 минут.
Переложить в кастрюлю к баклажанам, посолить, поперчить, перемешать и тушить под крышкой еще 10-15 минут.
Мелко нарезать базилик, посыпать им блюдо. Подавать его можно как горячим, так и холодным.

Есть еще несколько вариантов этого блюда. При желании выложу.

Приятного аппетита