Чебуреки.

Рецепт очень старый . Давно"живет" в нашей семье.
1 стакан муки заварить одним стаканом кипятка.Добавить 1 чайн. ложку соли(можно в кипяток), 2-3 столовых ложки растительного масла. Все размешать.
Далее: добавить 2 стакана муки. Вымесить. Если получится слишком круто (от муки зависит), можно чуть капнуть воды. Положить примерно на час.

Начинка по предпочтениям семьи. Я делаю говяжий фарш, сырой лук, черный и красный молотый перец, соль.
Жарить в кипящем масле.
Тесто хорошо тем, что оно пластичное, легко раскатывается.

Кроме чебуреков я еще часто делаю вкусные уральские беляши с мясом рецепт которых включает капусту:

Приготовить тесто безопарным способом. Для начинки мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и капустой. Посолить и хорошо перемешать. Готовое тесто нарезать на кусочки по 50 г, скатать их в шарики, раскатать лепешки. На середину лепешки положить фарш, края собрать и защипать, оставив отверстие посередине. Жарить в горячем жире, сначала отверстием вниз.

Продукты
Для теста:
мука 4 стакана
дрожжи 50 г
молоко 1.5 стакана
или вода 1.5 стакана
масло сливочное 50 г
соль 0.5 ч. ложки

Для начинки:
свинина 500 г
или говядина 500 г
капуста свежая 700 г
луковицы 2 шт.
соль по вкусу
жир для жарки по вкусу

А я, девушки, как раз сегодня ( с ночи мечтала) решила сделать чебуреки с фаршем из тушонной квашенной капусты с яйцом. Тесто непременно сделать на сильной газированной воде. Прожарю их в раститмасле . Уууу, вкуснятина!!!Но сделаю ровно 10 шт(чтоб не объедаться) - каждому едоку по паре штук. Пошла в магАзин за газировкой....

Цитата:

---

Сообщение от Alla42

А я, девушки, как раз сегодня ( с ночи мечтала) решила сделать чебуреки с фаршем из тушонной квашенной капусты с яйцом. Тесто непременно сделать на сильной газированной воде. Прожарю их в раститмасле . Уууу, вкуснятина!!!Но сделаю ровно 10 шт(чтоб не объедаться) - каждому едоку по паре штук. Пошла в магАзин за газировкой....

---

А за фаршем? А я жаренные пирожки давно не ем - гастрит и изжога, хотя очень хочется!

Капуста есть, яйцы и мука - тоже. Мне также этот продукт совсем противопоказан. Но хооооооочется, прям сил нет. Выпью перед едой омепразал 1укапс, потом во время еды ещё 1капс, и, думаю, поджелуд и желудок сильно не возропщут. К тому же, мне, как и другим моим едокам, достанется всего 2 шт. Так я расчитываю!:yes3:

Алла, а как тесто сделать на газированной воде? А с сырым фаршем, как настоящие чебуреки, можно сделать? Хоть тоже незяя, но если очень хочется, то наверно, зяя.

Мона, мона, Нади!!! хошь - с мясом, хошь - с капустам...!!! Рецепт:4 стак муки( мне это много, я делаю на 10 шт вполовину меньше, указанного в рецепте), 250-350мл сильно газированной воды, 1 ч.л. соли,1ч.л.сахара,1ч.л.водки!!! ( конечно, не в желудок, а в тесто!)
Тесто:смешать муку. соль. сахар, добавить половину воды, потом водку, и оставшуюся газировку. Замесили круто. В пленку завернули, и в холодильник отправили на 20мин. Достали, скатали в жгут, нарезали " толстенькие блины", скатали каждый в шарик, накрыли полотенцем , чтобы малек попышнели. Раскатываете тооооонко скалкой, на середину фарш, , сложили полумесяцем, закрепили, и в кипящее рафенированное, для жарки, растительное масло. Подворачиваете ласково, с улыбочкой, и с растянутой до ушей от удовольствия улыбкой вынимаете Пупырчатый Розовенький Чебурек!!! Приятного аппетита!

Алла, списала рецепт. Вдруг в каникулы сподоблюсь сварганить

Алла, спасибо за рецепт. В субботу сделаю обязательно.Фарш уже приготовила.

Alla42Взяла себе на заметку. Недавно их так хотелось. Благодарю. :give_rose:

Девушки! Я от вас в восторге!!!! Вот что значит ВОЗДЕРЖАННОСТЬ едовая....Омепразольчик в аптеке стоит 52р. Рядом с чебуречком положите ( чтобы не забыть принять) - и будет вам счастье!:give_rose:

Девушки, поделитесь рецептами теста для беляшей. Знаю, что для чебурков - другое. Это я здесь, чтобы не создавать отдельную тему.
У меня мама стряпала беляши, я специализировалась на печенье-тортах, а она - пирожки, пироги, беляши. Это я коротко.
Сейчас осваиваю ее тетрадку. Что-то не очень тесто у меня получилось... А у мамы уже не спросишь(((

СМ. пост № 2 в этой же теме

Вкусный рецепт - чебуреки рецепт.
Чебуреки
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_235804.jpg
Хрустящие, румяные, сочные чебуреки с мясным фаршем.
Продукты
Для начинки:
Фарш (свинина + говядина) - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Укроп - несколько веточек
Вода холодная - 50 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для теста:
Мука пшеничная в/с - 300 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло подсолнечное - 80 мл
Вода - 140 мл
Соль - 1/2 ч. л.
*
Для жарки:
Масло растительное

Как приготовить чебуреки:

1. В фарш добавить мелко нарезанный лук, укроп, соль, перец, воду. Тщательно вымешать, убрать в холодильник минут на 20.
2. Приготовить тесто. Для этого муку просеять в глубокую миску, сделать углубление, влить яйцо, воду, всыпать соль. Перемешать вилкой до хлопьев, добавить масло, замесить быстрое тесто, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут "отдохнуть".
3. Готовое тесто разделить на 14 кусочков. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. На одну половинку теста положить начинку, накрыть второй половинкой теста, выпустить воздух, тщательно защипать края.
4. Жарить чебуреки в большом количестве масла с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!