хочу совершить подвиг и испечь самой кулич, какие у вас секреты,чтобы получился воздушный и вкусный?
Вид для печати
хочу совершить подвиг и испечь самой кулич, какие у вас секреты,чтобы получился воздушный и вкусный?
Юсь, я примерно так пеку: http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/kulichzuk.shtml. Только вместо воды беру молоко, и без папайи. И желтков побольше, тогда кулич желтый получается, красивый.
Вчера пасху творожную сделала, все еще в пасочницах стоИт.
Юська, я раньше пекла не только куличи А в тесто для куличей добавляла, помнится, водку, тогда он получался более воздушный.
Лучше не водку, а коньяк или ром. А что касается рецепта, откройте в любом поисковике книгу "Подарок молодым хозяйкам или просто рецепты от графини Молоховец", там замечательные старые рецепты, пересчитайте раскладку в нужное количество и вперед, получается великолепно.
Водка - доступнее Скалит_зубыЦитата:
Лучше не водку, а коньяк или ром
Юся, я делаю так: тесто - 600г сахара ,600 г. молока , 12 яиц, 600г жира (маргарин пышка или сливочный). 2 кг муки, 1 палочка(100г. обычных свежих , не сухих дрожжей), 2пачки ванилина и чуть -чуть мускатного ореха, изюм. С маргарином "пышка" тесто желтее. Это у меня двойная порция. То есть, если народу не так много, можно смело делить все пополам.
Процесс: 600г. молока подогреть до парного состояния,размешать в нем дрожжи и грамм 250 сахара. Поставить опару. Поднимается опара очень быстро , минут через 20-30.
Далее :
Растопить маргарин
12 яиц и оставшийся сахар взбить миксером до "стоЯчего" состояния.
Смешать маргарин , опару, взбитые яйца, ванилин, мускатный орех.
постепенно добавить муку и вымесить тесто.
Поставить в теплое место. Я еще и укутываю.Тесто должно два раза подняться и два раза его нужно обмять. Когда поднимется третий раз, добавляю изюм, раскладываю по формам и начинаю выпекать после расстойки. Форму заполняю в половину объема.
Далее: 3 белка взбиваю с сахарной пудрой и смазываю поверхность остывшего кулича. Посыпаю посыпкой. Говорят вкусно. Мне тоже нравится :)
Пасхальный кулич в хлебопечке.
Вода, стакан и 2 ложки.
Жир - 1 ложка.
Маргарин - 1 ложка.
Сахар - 3 ложки.
3 яйца.
Соль - 1,5 малых ложки.
Дрожжи - 2 малых ложки.
Изюм - 2 горсти.
Устанавливаем режим "Скорый". Через 1 час, 59 мин у Вас готовый кулич. Такой в магазине не купишь.
спасибки всем, завтра попробую что-нить сотворить, попробую коньяк или водку, если что-нить симпатишное получится - выложу . А спиртное "по вкусу "или чуток??
Василина, спасибо за рецепт. По описанию уже чувствуется, что кулич вкусным будет.
Анатолий, спасибо и вам... но у меня хлебопечки нет, наверное все же куплю!
Интевью в режиме Он-лайн. Замесила на коньяке. С виду хорошо подрумянился, а дух выпечки просто божественный. Изюма не было добавила порезаный чернослив. Остынет -залью шоколадом . сфоткаю и за всех наше здоровье завтра вкусим. Верю, что все рецепты от чистого сердца и поэтому кулич должен получиться вкусным
http://s15.rimg.info/cf828ffab3d7984...5ffd8a0b71.gif
Друзья-форумчане с праздником вас "Христос-воскрес"
http://s13.radikal.ru/i186/1104/ec/a2e3ed85ca78t.jpg
Василина, испекли куличи по твоему рецепту. Получились очень вкусные и воздушные.
Еще раз спасибо за рецепт! :give_rose:
Интевью в режиме Он-лайн. Замесила на коньяке. С виду хорошо подрумянился, а дух выпечки просто божественный. Изюма не было добавила порезаный чернослив. Остынет -залью шоколадом . сфоткаю и за всех наше здоровье завтра вкусим. Верю, что все рецепты от чистого сердца и поэтому кулич должен получиться вкусным
http://s15.rimg.info/cf828ffab3d7984...5ffd8a0b71.gif
Юська, сколько коньяку добавляла в василинин рецепт? Мы без спиртного пекли, дочь не захотела.
Larisa, я рада что понравилось тесто. Только в моем рецепте не было спиртного :)
Разве что запивать потом :)
Из этого же теста можно испечь вкусные рулеты. Начинка: молотые курага или чернослив (или смешать). Можно сделать начинку из орехов(перемолоть на мясоруке и смешать с сахаром). Верх рулета посыпается сах. пудрой.
я замочила чернослив в коньяке. Пол стакана порезанного чернослива залила чуть поменьше чем "вровень" с краем ягод. Они впитали сами, так что жидкости осталось немного. Но даже муж (он не любитель выпечки) сказал что оч. вкусно
Я думаю! Буду что-нибудь печь, добавлю. Я все же решила купить хлебопечку! Я не любитель выпечки, думаю, что не разнесет меня! А муж обожает печенное, но не полнеет почему-то. Мне бы так!
Тесто в хлебопечке получается шикарное, легкое воздушное, вкусное. Я сама так не могу. НО самое главное это быстрота - 1,5 часа и почти кило теста готово. Чисто, не хлопотно. Не пожалеете, если купите
Привет всем! А вы будете печь пасхальный кулич? Поделитесь рецептиком, пожалуйста. Хлебопечку получила в подарок недавно, хочется порадовать свою семью вкусным куличом по проверенному рецепту. Рецептов разных много, но не всегда получается то, что хочется, не хватает опыта.
Могу предложить Вашему вниманию замечательный пасхальный кулич рецепт
Муку просеять. Дрожжи развести чуть теплой сывороткой (1 ст. ложка), добавив щепотку сахара. Дать постоять 5 мин. Желтки и белки взбивать отдельно (венчиком или миксером) с сахаром до образования белой пены. Смешать 2 стакана просеянной муки с чуть теплой сывороткой, взбитыми желтками и белками, дрожжами.
Поставить все в теплое место (возле плиты) на 2 ч. Оставшуюся муку, растительное масло, ванилин (половину) смешать с приготовленной опарой. Тщательно вымесить. Чтобы тесто не прилипало к рукам, дощечке, использовать при замесе растительное масло. Замешивая тесто, нельзя использовать дополнительно муку — начинается повторный процесс брожения. Хорошо вымешенное тесто разложить по формам. Формы должны быть высокими и не очень большими (емкостью до 2 л). Смазать формы изнутри растительным маслом, чуть-чуть подогреть. Наполнить формы тестом на одну треть и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Выпекать в горячей духовке 1 ч. Прежде чем сажать тесто в духовку, откройте ее на 1 мин. Закрывать дверцу духовки плавно, не стуча, иначе тесто сядет. Не стучать в кухне при выпечке куличей. Весь процесс производить в хорошем расположении духа. Пробовать готовность кулича тонкой заостренной лучинкой или палочкой для шашлыка. Сверху кулич присыпать сахарной пудрой, корицей или другими украшениями для куличей. Детские куличики можно выпекать в граненых стаканах — они выдерживают высокую температуру духовки.
Продукты
мука 2 кг
яйца 8 шт.
дрожжи 100 г
изюм 1 рюмка
масло сливочное 125 г
масло растительное 20 г
сыворотка свежая 1 л
сахар 500 г
ваниль по вкусу
соль на кончике ножа
А я в этом году решила пооригинальничать. Прочитала, что заяц тоже является символом пасхи. И испекла имбирное печенье в виде "пасхальных зайчиков", сверху нарисовала глазки и т.д. помадкой. Получилось ТАК вкусно!!! Рецепт простой, печется 12 минут, тесто воздушное - масло/маргарин 150 гр., мед 2 чай.ложки, имбирь тертый (я терла свежий - сухого не было), гвоздика, сахар 150 гр, корица - все смешала и на огонь, как растворилось добавила соду, все вспенилось - добавила яйцо и муку. Раскатала примерно в 0,5 см. нарезала фигурки и в печь на 12-14 минут.Думала успею сфоткать - ЩАС... На работе тоже уплетали за обе щеки.
Аня, сегодня тоже решила испечь имбирное печенье, ох...., или муки много ухнула, или передержала, но получила имбирные сухарики, вкусные, ароматные, но сухарики...
скорее всего тесто было тонким, поэтому они подсушились. у меня так в первый раз тоже было. потом я сделала толщину где-то около 0,5 см. , ну и следила, чтобы не подгорели, конечно. получились такие вкусные, что ели даже те, кто не любит печенье. вот они - мои зайчата
http://savepic.su/2070972m.jpg
Кулич на сгущённом молоке
Рецепт довольно простой. Тесто поднимается хорошо и держится прочно - не падает.
СОСТАВ
ОПАРА: 100г сгущённого молока, 0,5 стакана молока (125г), 1/4 стакана муки (40г), 7г сухих дрожжей др.Откер или 5,5г САФ
ТЕСТО: 80г сливочного масла, 3 яйца, 0,5 ч ложки соли, 150г сгущённого молока, 3~3,25 стакана муки, 1~1,5 стакана изюма, ванилин
Опара
В миску налить подогретое молоко. Положить муку и сгущённое молоко. Размешать.
Масса должна быть тёплой.
Вмешать дрожжи.
Оставить до увеличения массы в два раза.
Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Взбить миксером до пышности.
По одному класть яйца и взбивать до однородности.
Вмешать сгущённое молоко, соль и ванилин.
Всыпать 1,5 стакана муки и размешать.
В получившееся мягкое тесто вмешать промытый изюм.
Всыпать ещё 1 стакан муки.
Замесить липкое тесто.
Полстакана муки насыпать на стол и выложить тесто.
Замесить мягкое пластичное тесто и сформировать из него шар.
Накрыть перевёрнутой миской или п/э плёнкой и полотенцем.
Оставить расстаиваться до увеличения в 2 раза.
Обмять тесто.
На дно форм для куличей уложить кружки фольги или бумаги для выпечки.
Если формы без антипригарного покрытия, то слегка смазать стенки форм маслом и припорошить мукой.
Тесто разложить по формам.
Тесто должно заполнять формы наполовину.
Пошаговый рецепт: http://www.good-cook.ru/tort/tort_713.shtml
Я очень много лет пеку куличи. Тесто всегда удачное, т.к. использую исключительно свежие дрожжи. Ни водку, ни коньяк никогда не использую, т.к. наличие спирта убивает процесс брожения, в тесте может присутствовать привкус дрожжей. Наполнители теста могут быть разные, использую наряду с изюмом вяленую вишню, цукаты. В качестве форм много лет использую пару маленьких кастрюлек и пара жестяных банок (маленькие куличи дарю соседским детям). Глазурь делаю из белка, сах.пудры с обязательным добавлением сока лимона. Глазурь наношу на горячие куличики и на пару минут отправляю в духовку. Вот такие куличики были в прошлом году. МММ, едва дождавшись, когда остынут, кусок кулича обязательно оприходует, иначе спать не будет. Любая выпечка и любое тесто для него страсть, мяса ему не нужно.
А в этот раз меня леший попутал, как говорят. Купила глазурь в порошке. Больше такую глупость никогда не повторю. МММ успокаивает, что всё равно будет съедено за милую душу. А я расстроена за внешний вид, вернее видок. Хотя за тесто абсолютно спокойна. Люблю в куличах тесто не сильно пышное, а слегка уплотненное и сладкое. Такой кулич на столе неделю стоит и остается внутри свежим. У моей бабушки так всегда было.
Вам на заметку - простой рецепт кулича пасхального.
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_252669.jpg
Продукты
Мука - около 2 кг
Дрожжи свежие - 100 г
Сахар - 1 кг
Молоко - 1 литр
Яйца - 5 шт.
Желтки - 10 шт.
Маргарин - 300 г
Масло сливочное - 200 г
Сметана - 0,5 л
Изюм - 300 г
Ванилин - 5 пакетиков (10 г)
1. Один литр молока подогреть до теплого состояния и развести в нем 100 гр дрожжей. Добавить столовую ложку сахара. Перемешать, чтоб растворился сахар. Добавить 3 столовых ложки муки. Отставить в теплое место на 2 часа для брожения.
2. Десять желтков и 5 яиц взбить с 1 кг сахара.
3. Триста грамм маргарина и 200 г сливочного масла (мягкого или растопленного) взбить с 0,5 л сметаны.
4. Изюм распарить в теплой воде, присыпать мукой.
5. Через 2 часа в опару вылить взбитые яйца с сахаром, взбитые маргарин, сливочное масло и сметану. Тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку (около 2 кг). Поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в 2-3 раза (на 2 часа).
6. Затем вымесить тесто до тех пор, чтоб отходило от рук. Добавить изюм и эссенцию или ванилин.
7. Формы смазать маргарином или выложить промасленным пергаментом. Наполнять формы тестом на 1/2 объема. Отставить на полчаса, чтобы тесто подошло в формах. Отправить в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
8. Для глазури взбить 2 белка с сахаром или сахарной пудрой, понемногу добавляя сахар при взбивании и добавляя сок лимона немножко.
9. Куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.