-
Тесто для булочек
Рецепт теста для булочек от Valentina Zurkan/Becker
Тесто:5 стаканов муки,
1 пакетик дрожжей,
1 стакан молока,
200 гр масла,
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
2 пакетика ванильного сахара.
Тесто поставить в холодильник на ночь(минимум на 3 часа).
Тесто в холодильнике поднимется.
Тесто на 2 цветка.
Горячую выпечку смазала 1 с.л.конфитюра, 1с.л.воды нагреть в микровеле.
От себя:Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки.
Муки примерно 2 кг., масла 350 гр.
С тестом с холодильника очень легко работать. Особенно для всяких выкрутасов.
Раскатать тесто в прямоугольник, смазать раст.маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть, сложить кольцом. Сделать ножом надрезы и скалкой надавить как на фото. (Разрезаешь ножом, а скалкой по середине между надрезами нажимаешь, чтобы как бы немного вывернулись слои.)
Смотреть картинки: http://blog.imhonet.ru/author/nattrety/post/4959864/
-
Re: Тесто для булочек
Хочу предложить Вашему вниманию отличные булочки рецепт кайзера
Смешать оба сорта муки, посередине сделать углубление, дрожжи покрошить и смешать с 1 ч. л. сахара, половиной воды и небольшим количеством муки. Дать тесту подойти при комнатной температуре. Замесить круто оставшуюся воду, соль, смешанную муку и тесто. Дать тесту подойти, поставив его в теплое место на 45 минут. Противень смазать маслом. Замесить тесто еще раз, скатать в рулет и разделить на 20 одинаковых частей. Скатать шарики на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить булочки на противень, ножом сделать крестообразно пять надрезов и. накрыв, дать подняться в течение 25 минут. Разогреть духовку до 220° C, поставить на дно печи термостойкую посуду с водой. Смешать оставшийся сахар с 3 ст. л. воды, смазать булочки, посыпать маком и выпекать на среднем уровне духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки.
Продукты (на 20 порций)
мука пшеничная 300г
мука из спельты 300г
дрожжи (42 г) 1кубик
сахар 3ч. ложки
вода теплая 350мл
соль 2ч. ложки
мак 4ст. ложки
-
Re: Тесто для булочек
мука из спельты 300г
А что такое спельта и где взять такую муку?
-
0.5 л молока(или воды) теплого. Правду сказать , разницы особой не вижу молоко или вода :)
100 гр растительного масла
1.5 чайн. ложки соли
4 стол. ложки сахара для не сладких пирогов, 5-6 для сладких
1, 5 чайн. ложки сухих дрожжей
Муки 500-600 гр. Сколько возьмет. Тесто мягкое.
БЕЗ яиц.
Два раза обминаю и после третьего подъема делаю пирожки, после расстойки смазываю верх и выпекаю.
Чаще всего замешиваю тесто накануне и после первого подъема на ночь кладу в холодильник.( не в морозилку) А утром достаю , делаю пирожки , 15 мин расстойки, потом смазываю верх взбитым яйцом( или желтком) и выпекаю. Если пироги закрытие, то достав , сбрызгиваю чуть-чуть водой и накрываю полотенцем на несколько минут.
Я , обычно, делаю на литр. Все удваиваю.Тесто получается всегда.
Для жареных на сковородке пирожков делаю такое же тесто.
-
Девочки, плиз, напишите рецепт теста без дрожжей для пирожков. Проверенный вами в своей практике.
-
Ах вот кого я хотела вдохновить на приготовление дрожжевого теста!!!!!!!Стоит попробовать на небольшое колличество жидкости. На литр---это очень много получиться, на первый раз не советую. А жидкостью может быть и молочко, и оставшаяся сметанка размешанная тёплой водой и просто водичка, но просто водичка ---я не использую если честно. Пару яиц ....а вот масло сливочное и маргарин вообще не использую ,предпочтение растительному. Ну пробуйте и хвастайтесь успехами! Удачи! :sorry2:
-
Рецепт написан на 0.5 литра . Меньше нет смысла, на мой взгляд. Если тесто остается, кладу в холодильник.( иногда специально оставляю) На следующий день просто жарю небольшие лепешки. Внуки любят с вареньем или со сметаной.Кстати из такого теста пеку в духовке пампушки для борща.Горячие пампушки смазываю чесноком.
-
Ням-ням.......слюнки потекли....а чесноком ---это как? он с чем то ? Или зубчиком чеснока просто смазывается?
-
Я натираю чеснок на мелкой терке( можно через чеснокодавку, блендер ), добавляю 1-2 ложки растительного масла без запаха или просто воды, размешиваю. Соус должен быть густоватым. Кисточкой смазываю горячие пампушки соусом и подаю.
-
примерно так и думала. Но надо "притормозить"....вчера пекла пиццу внуку, вообщем то получилось, но другая не раскатанная до нужной толщины, превратилась в пышный пирог с открытой начинкой. Конечно не задерживается, но теперь поняла , что для неё важно, что б тесто тоненькое было. Завернула сосиски полосками из этого теста, а ещё попробовала батон плетённый, увиденный на ОК . Могу только на словах, фотик дала попользоваться. Смысл такой: Раскатывается лепёшка теста по форме овала. Примерно 1 см. толщиной. По центру положила повидло, довольно густенькое. Вдоль......полосой. Края справа и слева порезала ножом на полосочки, начиная от наложенного повидла. А потом стала на повидло ложить липисток с одной стороны затем лепесток с противоположной. Получилась косичка. Она так и запеклась....красивенько так получилось. Повидло не вытекло......Может кому пригодится такая практика. !Беда" теперь: удержаться не могу и всё жую и жую сдобу. Давно много не делала. Чем и хороша шарлотка: и не много и быстро съедается. А как быстро готовится то!!!!! Рецептом не делюсь: всё "на глаз". Главное ---жидкость ....от неё и "пляшу". И дрожжей 1 пачечка (французких). :i-m_so_happy: