-
новогодние блюда
МИЛУША, СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ВАС И ВСЕХ ЖЕЛАЮЩИХ ОТКУШАТЬ
Авокадо, фаршированное семгой
Авокадо
Семга
Укроп
Разрезать авокадо вдоль на 2 половинки. Извлечь ядра. Семгу (нарезка) ножницами порезать приблизительно 1 см. х 1 см. Если семга большим куском, то порубить необходимое количество ножом, НО НЕ КРОШИТЬ.
Выложить горкой порезанную семгу-фарш поверх авокадо, сбрызнуть лимонным соком. Засыпать резаным укропом всю поверхность горки. Верх можно украсить неск. красными икринками или половинками маслины, или небольшим кол-вом порезанных яиц.
Для фарша можно использовать любую соленую рыбу, включая селедку.
-
Re: новогодние блюда
Закуска из черных маслин «Тапенада»
маслины черные - 400 г
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло (желательно«экстра вирджин») - 100 мл
свежемолотый черный перец - по вкусу
помидоры черри или обычные
базилик или киндза
Откиньте маслины на сито, обсушите. Очистите и раздавите чеснок. Выньте из маслин косточки.
Маслины и чеснок измельчите в блендере, мясорубке или истолчите в ступке до однородной пасты. Теперь постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая размешивать, чтобы вся масса приобрела консистенцию крема. Приправьте перцем по вкусу.
Переложите тапенаду в мисочку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте холодной. Тапенаду хранят в холодильнике до двух недель.
Подавать ее можно как со свежим хлебом, так и с тостами или крекерами, намазав щедрым слоем, и положить поверх кружочек помидора, а поверх 2 листика базилика или веточку киндзы. ИЛИ - со свежими хрустящими овощами (огурцы, редиска, черешковый сельдерей, зеленые салатные листья), или даже с картошкой.
-
Закуска «Яичная корзиночка»
http://savepic.org/2485227m.jpg
Сваренное вкрутую яйцо вырежем в виде корзиночки с ручкой (обрезки используем в салат).
Наполним икрой, украсим зеленью и подадим на стол.
ПРИМЕЧАНИЕ. При желании, из вырезанной яичной корзиночки можно вынуть желток и фаршировать корзиночку смесью по вкусу. Например, смесью растертого яичного желтка, тертого сыра и майонеза (или сметаны с приправами, смелко нарезанной зеленью и пр.).
Оформление куриного заливного
http://savepic.org/2490347m.jpg
Перед заливкой желе кусочки отварной курицы рекомендуется немного обжарить на растительном масле или на смеси растительного и сливочного масел (1:1) до получения слегка поджаристого цвета. Или можно немного обжарить в духовке.
Желейные «яйца»
http://savepic.org/2477035m.jpg http://savepic.org/2481131m.jpg
Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое и использовать для различных блюд.
Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить.
Затем смазать изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влить приготовленное остывающее желе, затем вылить и поместить на 15 минут в холодильник, чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы достаточно застыл. Это предотвратит появление закладываемых продуктов на самой поверхности. Чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить ополаскивание раствором желе.
Затем аккуратно положить в яйца различные продукты, залить желе и поставить в холодильник застывать.
Когда застынет, очистить скорлупу и подать на стол.
Если скорлупа прилипает к желе, перед чисткой кратко - 2-3секунды - ополоснуть горячей водой.
Примечание. Для упрощения и ускорения приготовления можно предварительно не ополаскивать скорлупу раствором желе, а сразу закладывать продукты и заливать желе.
SuperCook.ru
-
-
Мясное ассорти «Рог изобилия»
http://savepic.org/2443233m.jpg
Это блюдо будет украшением Вашего праздничного стола.
Идею этого праздничного блюда я позаимствовала в недавно приобретенной книге «Готовим на пару, в духовке и горшочке», изданной по рецептам известных шеф-поваров. Ассортимент продуктов несколько изменила, особенно, что касается фруктов и ягод. Вы тоже можете фантазировать на свой вкус.
Ингредиенты:
язык говяжий или свиной – 200г
вырезка телячья – 200г
вырезка свиная – 200г
филе грудки индейки – 200г
тесто слоеное бездрожжевое – 200г (один пласт)
морковь – 1 шт.
лук порей – 1 шт.
помидоры черри – 5-6 шт.
виноград зеленый – 50г
виноград черный – 50г
зерна граната
вино белое – 150мл
соевый соус – 2 ст.л.
вустерский соус – 1 ст.л.
мед – 0,5 ч.л.
чеснок – 2 зубчика
имбирь – кусочек 2см
розмарин – 2 веточки
оливковое масло
перец красный молотый
соль
яйцо – 1 шт.
петрушка, кинза – по веточке
Приготовление: http://www.liveinternet.ru/users/sve...post185067517/