Re: Заготовки из баклажанов
Слюньки потекли....
А уксусная эссенция сколько %? Не разбавленная? И уксус сколько %, как разбавлять?
Re: Заготовки из баклажанов
В самом начале я предупредил, что эти рецепты я не пробовал.
Количество уксуса в каждом рецепте указан. Или на банку или на какое-то колисество воды. Если указан уксус, то он 3% в других случаях указан 9% или уксусная эссенция. Внимательно читайте рецепты. Я их проштудировал и у меня вопросов невозникло.
Re: Заготовки из баклажанов
Во многих рецептах процент уксуса не указан. Значит имеется ввиду 3%. А вот 9% - это не эссенция. У меня на бутылке с ней стоит - 70%. И как из нее сделать 3 или 9? Вечный вопрос для меня.
Re: Заготовки из баклажанов
]Это простая арифметика. Просто нужно взять 1 часть эссенции и несколько таких же объемов воды. Привожу пример. У вас есть бутылка 70% эссенции, если взять бутылку эссенции и бутылку воды то получится 35%, если 22 бутылки воды, то 3%. Понятно объяснил. Короче делите 70 на Энное количество таких же объемов воды и получаете нужный процент
Re: Заготовки из баклажанов
Галя
А уксусная эссенция сколько %? Не разбавленная? И уксус сколько %, как разбавлять?
Уксусная эсенция продается 70%
Чтобы получить 9% необходимо 1 часть эсенции развести в 7,7 частей воды.
Re: Заготовки из баклажанов
Гал, а на бутылочке с эссенцией не написан метод получения уксуса нужной крепости? Я много раз видела такие этикетки на бутылочках. Посмотри.
Re: Заготовки из баклажанов
Ну не дружу я с процентами. 7,7 воды - это вообще отпад, чем же это можно измерить? Бутылками - слишком нудно. У меня есть чайные ложки разной глубины. Вот и меряю ими все проценты. На литровую банку ложку помельче, на полтарашку - побольше, на двушку - еще больше. А уж на трехлитровую - совсем глубокую. Вот и все проценты. Я думаю, какая разница сколько этих % в уксусе. Главное чтоб съедобно было и чтоб банка не взорвалась. Когда ем, то запоминаю как с уксусом - добавить или убавить в следующий раз. Многое зависит и от вкуса овощей, они всегда разные, даже если росли на одном кусту. Так что метод научного тыка в действии.
Re: Заготовки из баклажанов
У меня уксус и уксусная кислота в разных бутылках содержатся (бутылки разные по размеру и форме, с соответствующими надписями). Уксус ведь не только для засолки нужен, не отмерять же каждый раз. В основном применяется 3% столовый уксус.
На этикетке сейчас прочитала:
для приготовления 3-процентного уксуса разбавить 1 часть кислоты 22-мя частями воды;
- 6% - 11-ю частями;
- 9% - 7-ю частями.