Показано с 1 по 9 из 9

Тема: Солянка.

  1. #1

    Солянка.

    Люблю, как её готовят в нашей "Сковородке"
    Всегда берём, если есть.
    Солянка мясная

    Ингредиенты
    700 г говядины
    6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
    150 г моркови
    150 г лука
    200 г соленых или маринованных огурцов
    5 ст.л. томатной пасты
    3 ст.л. каперсов
    черный перец
    3-4 лавровых листа
    растительное масло
    лимон
    зелень
    маслины по вкусу
    Рецепт приготовления

    После застолий иногда остается много нарезок - колбас, мясных копченостей и т.д.
    Чтобы они не пропадали, приготовьте солянку.
    Или можно купить по 100 грамм различных деликатесов.
    Сытный, с легкой кислинкой суп.
    Не забудьте при подаче положить в каждую тарелку дольку лимона.
    Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

    Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).

    Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.

    Лук мелко покрошить.

    Морковь натереть на средней терке.

    Огурцы нарезать кубиками или соломкой.

    Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками.

    Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.

    На растительном масле обжарить лук.

    Добавить морковь, немного обжарить.

    Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.

    Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
    Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

    В кипящий бульон добавить деликатесы.

    Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.

    Затем добавить каперсы.

    Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.

    Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

    После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
    Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
    Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

  2. #2
    Banned
    Регистрация
    20.01.2011
    Адрес
    Владимирская область
    Сообщений
    698

    Re: Солянка.

    Я настоящую солянку ела один только раз в ресторане году этак в 67(?) вроде бы, но до сих пор вкус помню!

  3. #3

    Re: Солянка.

    А у нас такой густой делают, зелени много в него кладут, ничего не жалеют.
    Объеденье просто. Вкусно

  4. #4

    Re: Солянка.

    В Ростове-на-Дону в начале 70-х было кафе, где подавали, ну оЧЧЧЧень, вкусную солянку. Длинющая очередь жаждующих отобедать выстраивалась вдоль улицы Энгельса каждый день, несмотря на капризы погоды. Что таил в себе секрет "автора" никому не известно, но сей факт был. Возможно, на форуме есть ростовчане, которые позволят мне и себе вспомнить солянку Дружба (кажется так).

  5. #5
    Пользователь
    Регистрация
    15.05.2011
    Адрес
    odessa
    Сообщений
    33

    Re: Солянка.

    Еще подкину солянка рецепт.Мне нравиться.

    Сборная мясная солянка в горшочке

    В оригинале готовится на костном бульоне, но его можно заменить и на мясной.

    Продукты:

    телятина 150 г
    кости говяжьи 100 г
    ветчина 100 г
    колбаса вареная нежирная 100 г
    грибы 2-3 шт.
    лук 1 головка
    огурцы солёные 1 шт.
    каперсы 1 ст. ложка
    маслины чёрные без косточек 8 шт.
    томат-пюре 1 ст. ложка
    помидоры 0.25 шт.
    лимон 1 долька
    масло сливочное 2 ст. ложки
    сметана 1 ст. ложка
    зелень по вкусу
    соль по вкусу


    Из костей сварить бульон. Телятину, ветчину и колбасу мелко нарезать и обжарить. Лук мелко порубить. Грибы очистить, вымыть, нарезать и слегка обжарить с луком. Огурец мелко нарезать.

    Бульон перелить в горшочек, положить телятину, ветчину, колбасу, лук с грибами и огурец. Довести до кипения. Варить на слабом огне, снимая пену, в течение нескольких минут. Снять с огня, посолить по вкусу, добавить маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, тонкие дольки помидора, из*мельченную зелень и лимон.

  6. #6
    Обожаю солянку. Вот только готовлю ее не часто. Она мне кажется достаточно тяжелым для пищеварения блюдом. Обычно делаю это после праздников, когда остается много всяких мясных продуктов, типа колбасы, буженины и т.д.

  7. #7
    Ветеран Аватар для Милуша
    Регистрация
    10.11.2011
    Адрес
    Замкадье
    Сообщений
    1,817
    В нашей семье прижилась только рыбная солянка (свежая семга, лосось), которую варю довольно часто. В основном для нее на зиму консервирую соленые (не маринованные) холодной засолки огурчики (рецепт на форуме выкладывала). Рыбная солянка не менее вкусна и менее тяжела для организма.

    Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.

  8. #8
    Традиционнно первого января на обед готовлю солянку: говядина, курица,полукопченый сервилат, вареная колбаса и все остальное , что на фото. На фото нет только болгарского перца. Но в солянке он есть

    Photo1175.jpg Photo1195.jpg Photo1220.jpg

  9. #9
    Пользователь
    Регистрация
    16.05.2018
    Сообщений
    28
    Вкусный обед - солянка мясная сборная.

    Солянка мясная

    Очень вкусная, сытная, просто божественная солянка! Порадуйте своих близких!
    Продукты
    Колбаса вареная, копченая - по вкусу
    Мясо (птица, свинина) готовое - по вкусу
    Картофель (средний) - 3 шт.
    Лук репчатый - 1 шт.
    Морковь - 1 шт.
    Огурцы маринованные или соленые - 3-4 шт.
    Томатная паста - 1 ст. ложка
    Чеснок
    Маслины
    Лимон
    Перец
    Соль
    Масло подсолнечное или оливковое (для жарки)
    Зелень (для подачи)
    Сметана (для подачи)

    Картошку очищаем, нарезаем некрупными кусочками, заливаем водой в кастрюле и ставим вариться до готовности.
    Мясную составляющую солянки (колбасу и мясо) нарезаем и обжариваем на масле. Количество мясных продуктов - по вкусу, в зависимости от объема кастрюли.
    Пассеруем очищенные и измельченные овощи - лук, морковь и огурцы (количество овощей также зависит от объема кастрюли). Добавляем к овощам томатную пасту, соль, перец.
    Нарезаем маслины и лимон.
    Когда картошка будет готова, добавляем в кастрюлю все ингредиенты, кроме лимона и маслин.
    Варим мясную солянку с картошкой примерно 5-7 минут на медленном огне. По желанию можно добавить соль и перец.
    В конце добавляем в солянку лимон и маслины. Готовим суп еще 2-3 минуты. Выключаем, закрываем кастрюлю крышкой и даем мясной солянке настояться минут 10.
    Подаем мясную солянку со сметаной и зеленью!

Похожие темы

  1. Рыбная солянка
    от Милуша в разделе Супы, первые блюда
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 13.01.2012, 23:55

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •