Посмотрела, что в разделе "Выпечка" нет ничего о кексах и решила добавить.
Раньше кексы пекла в формочках или в большой форме, которая отличается от маленьких только ее величиной. Тефалевой кексницы как-то не завела, потому выпечка кексов была надолго забыта. А тут сподобилась купить силиконовую форму для кексов, терринов и прочей вкусности. Приготовление Террина я опробовала в мультиварке на пару, получилось диетическое блюдо. А теперь надо попробовать его запечь в силиконовой формочке.
Однако, при обновлении силиконовой формы первый "блин" в виде кекса комом не получился - съели и следа, т.е. фото, не осталось. Тесто обычное для кексов, рецептов которого в Интернете достаточно. Кекс выпекся отлично, формочка очень удобная.
Сегодня решила вновь (вот уже 3-й раз) выпечь кекс, но только с добавлением всяких вкусностей, а именно:
1. В миску для миксера разбить 3 средних яйца, хорошо, до пышности взбить со 100-120 гр.сахара.
2. Туда же добавить 75-80 гр. (треть 200-гр. пачки) размягченного масла или слив.маргарина (я использовала в этот раз маргарин и не разочаровалась).
3. 1 ванильный сырок (100-граммовый). (Я уже делала с обычным мягким творогом, потому решила испробовать с сырком - вкусно!).
4. 150-170 гр. муки (по консистенции надо смотреть, если тесто слишком жидкое, лучше добавить ложку муки еще).
5. 2\3 чайной ложки разрыхлителя для теста.
6. на кончике ножа соли.
7. Натереть с половинки лимона цедру.
ВСЁ хорошо перемешать на малой скорости миксера.
8. Заранее промытый и замоченный изюм (без косточек) и на мелкие кусочки порезанную курагу ДОБАВИТЬ в тесто и аккуратно перемешать.
Если есть желание (у меня оно бывает), то можно еще добавить мелко поломанные 2-3 сегмента от плитки шоколада (шоколад при выпечке в тесте не расплывается, а остается "вкраплениями". Сегодня я обошлась без шоколада.
Приготовленное тесто выложить в форму и поставить в разогретую до 170 град. духовку. У меня духовка с конвекцией, потому жар распределяется равномерно, "шапка" у кекса не пригорает. У каждой хозяйки есть свои хитрости, как сберечь верх выпечки от пригорания.
Кекс выпекается минут 30, затем можно снизить температуру до 140 град и оставить еще минут на 15. Готовый кекс, как правило, всегда по середине растрескивается, что говорит о его готовности. Но проверить надо - достаточно проткнуть тонкой деревянной шпажкой, на ней не должно оставаться сырое тесто. Выключаем духовку и пусть там кекс "отдохнет" немного. Вот и все дела.
P1020644.jpgP1020645.jpgP1020646.jpg