Хочу сразу сказать главное: мАнты- это не большие пельмени, а совершенно уникальное блюдо азиатской кухни, которое отличается своей лояльностью к пищеварению, так, как готовится на пару в специальной посуде- пароварке или мантнице.

Готовят манты с самыми разными начинками: из мяса, картошки, зелени, тыквы. Сегодня хочу рассказать вам про самые полезные и нежные манты - с тыквой.
На 7-8 порций (45-50 шт.) потребуется
ДЛЯ ТЕСТА:
1.Мука - 500-600гр
2.Яйца 2шт
3.Молоко - 250гр
4.Соль - 0,5 ч. ложки
ДЛЯ ФАРША:
1.Мясо баранина ну, наверное с килограмм.
2.Тыква 0,5 кг
3. Курдючный жир граммов 200. Без него манты - не манты.
3. Лук штук 5 среднего размера
4. Соль,перец черный по вкусу, зира - 1 ч.л, семена кориандра - 1 ст.л., базилик - щепотка
ГОТОВИМ:
Замесить крутое тесто , завернуть в пищевую пленку, оставить настаиваться на 30-40минут.
Тыкву очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, так же нарезать лук и курдючный жир. Все ингредиенты соединить, добавить соль, перец черный, молотые зиру и кориандр, базилик по вкусу. Мясо можно помолоть на самой крупной решётке. Резать его утомительно. Перемешать.
Из теста скатать колбаску диаметром 3-4 см, нарезать ее кусочками по 2 см толщиной. Каждый кусочек раскатать достаточно тонко, примерно 1мм толщиной, положить в серединку фарш, примерно 1столовую ложку, слепить по диагонали с 4-х сторон в серединке, а затем соединить образовавшиеся углы между собой.
Выкладывать манты на предварительно смазанные растительным или сливочным маслом листы пароварки. Варить 40-45минут.
Для удобства приготовления можно тесто разделить на 4 части ( по количеству листов пароварки), а затем каждую часть раскатать в большой тонкий пласт и нарезать его одинаковыми квадратами по 10х10 см.
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ?
Подаются манты со сметанным соусом : 200гр сметаны, 2 зубчика чеснока через чеснокодавилку, черный или красный перец, укроп .

Приятного аппетита!!!