Интересный рецепт. Жена сказала что нужно попробовать. Тем более кур держим.

Запеченная фермерская курица с картофелем и клюквенным соусом

Курицы делятся на тех, что с птицефабрики и тех, что выращены на фермах, дачных участках и в деревнях. Я всегда стараюсь покупать фермерских цыплят на сельскохозяйственных рынках, на рыночке на даче, куда по утрам крестьяне приносят своих кур, за границей - птиц с маркировкой «органик». К сожалению, такие курицы существенно дороже, но у них есть вкус, сладковато-пряный, деревенский, настоящий. А не пластиковый, такой, что даже не понятно, какую именно птицу я готовлю. Хорошим индикатором служит бульон. Если есть желание - сравните, и ваши рецепторы сразу почувствуют, почему гурманы так защищают фермерских цыплят. Срежьте с курицы крылышки, возьмите хребет и сварите. Бульон из фермерской курицы будет пахнуть на всю кухню, и вы сразу вспомните вкус маминой куриной лапши, простого бульона, заправленного широкой пастой. А бульон из фабричной курицы детством не пахнет, и ни у кого не возникнет желания подать чашку бульона с черным молотым перцем и тарелкой свежеиспеченных пирожков. Потому что не вкусно. В декабре нет ничего вкуснее запеченной хорошей курицы. Прямо целиком отравленной в духовку, с картофелем из Тамбовской области, еще до революции славившейся своим черноземом.

http://ria.ru/fresh_food/20111210/511257155.html