Тесто обычное , пельменное. Начинка сыр (не творог).У нас он называется адыгейский. Где-то может по другому. Белый сыр , кружками.,почти не соленый.
Пол-кружка сыра натереть на крупной терке, 100-150 гр. сливочного масла тоже на терке, 2-3 яйца.(сырых) Посолить по вкусу и лепить вареники. Подаются со сливочным маслом.Можно, при подаче, горячие вареники посыпать тертым твердым сыром Хорошо хранятся в морозилке, как аварийный запас.