Блюдо казахское, но очень популярно в наших краях среди всех национальностей. Переводится как "пять пальцев" т.к по традиции его надо кушать руками.
Мясо говядину мякоть и жирную грудинку ставим на сильный огонь. Когда снимем накипь и добавим соль, варим до готовности при медленном кипении. Во время варки собираем жир в отдельную кастрюльку.
Далее: приготавливаем тесто как для лапши домашней , тонко раскатываем сочни, нарезаем их в виде квадратов примерно 8х8, или 10х10.
Далее: Кода мясо сварится , вынимаем его , складываем в посуду с крышкой(чтоб не остыло), а бульон процеживаем и ставим на огонь.
Далее: Когда закипит , запускаем в бульон тесто. Надо бросать квадратики по одному и размешивать, чтобы не слиплись.
Далее: пока тесто варится нарезаем мясо не крупными кусочками.
Далее: Лук шинкуем кольцами и прогреваем в собранном жирном бульоне 1-2 мин. Добавляем черный перец, зелень.
Далее : достаем шумовкой тесто, складываем на большое плоское бюдо, сверху выкладываем нарезанное мясо и сверху выкладываем лук со специями. Все поливаем жиром из бульона (без фанатизма) и подаем .

Делаю, конечно все на глаз, в зависимости от количества народа. На 1-1.5 кг мяса гр. 300 лука., муки гр. 500,1-2 яйца.