Кляр с картофельным крахмалом для жарки мяса, рыбы и пр.
Тут недавно сподобилась испробовать новый для меня КЛЯР. Ранее он был обычным-привычным: яйцо+мука+можно немного молока. Обмакиваешь в него что угодно и жаришь в масле. А тут подглядела-подслушала новый вид и решила испробовать, ничуть не разочаровавшись. А всего-то нужно муку и молоко заменить обычным картофельным крахмалом.
Берем одно яйцо, хорошо его разбиваем венчиком, затем добавляем две чайных ложечки крахмала и чуточку соли - всё размешиваем и употребляем как кляр. Для увеличения кол-ва кляра нужно соблюсти данную пропорцию.
С помощью такого кляра я жарила куриную грудку, а так же свинину (на фото). Главное - мясо не нужно резать на толстые кусочки (особенно свинину), а где-то до 1 см. и поперек волокон. До жарки мясо надо удобрить любыми по вкусу специями, слегка посолить (свинину я сбрызнула оч.малым кол-вом уксуса, буквально капельку), дать мясу полежать полчасика и можно жарить.По времени мясо жарится как оладушки. Кляра с одним яйцом мне хватило на 8-9 кусочков (не с ладонь, конечно же). Так же хороша и рыбка в таком кляре. И еще. Если вдруг останется кляр, то в конце жарки мяса или рыбы его можно вылить на сковородку и поджарить как обычный блинчик - вкусненько.
Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.
А за чем дело встало? Мяско сочненькое, кстатЕ. А еще печенка в таком кляре ваще... еще быстрее, нежно, вкусно.
Я не люблю каждый день что-то жарить-парить, потому сразу жарю на пару дней. СВЧ мне в помощь для подогрева. А можно мясо порезать-посыпать-сдобрить и оставить на сутки то, что не дожарено к обеду-ужину и на следующий день быстренько кляр развести и нате вам свежачок-с.
Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.
Аллочка, просто крупным планом вписалась обжаренная рассыпчатая вареная картошечка (проза), которую я разогрела на сковородке после жарки мяса. А вот красненькое - это более интересная и вкусная песня - вяленые помидоры. Сотворила, подсмотрев где-то, и не нарадуюсь, так вкусно для нас - закусон отличный к мясу. На следующий год обязательно заготовлю больше. Я не помню, выкладывала ли здесь эту вкусноту, а посмотреть не получается, потому что с середины года много чего пропало из-за неполадок на сайте.
Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.
Сегодня сподобилась в крахмальном кляре подарить чипсы из баклажан. Чуть тоньше 1 см. порезала кольца, посолила, подержала 10 мин, смыла хол.водой и обсушила бум.полотенцем. . Вычала 2 земка чесночка через давилку и втерла в баклажаны, просто для аромата. Сделала кляр, туда даже черного перчика сыпанула. Ну и дальше - обмакнула и на сковородку. Вкусно. МММ оценил. И я в общем-то оценила подобный кляр.
Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.
Отличный рецепт - рыба в кляре.
Сочная рыба в кляре
Как же это вкусно, быстро и просто! Сочная жареная рыба в кляре!
Продукты
Филе минтая или любой другой рыбы - 600-700 г
Молоко - 150 мл
Яйца куриные - 2 шт.
Мука - 200 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания
Подготовим ингредиенты для приготовления рыбы в кляре.
Готовим кляр. Для этого в глубокую тарелку разбиваем яйца, добавляем пол чайной ложки соли и взбиваем венчиком, в процессе взбивания добавляем молоко.
В полученную массу просеиваем муку и замешиваем однородное тесто, по консистенции оно должно напоминать тесто для оладий.
Филе минтая нарезаем небольшими кусочками. Солим, перчим.
Рыбку окунаем в кляр. Жарим рыбу в кляре на хорошо разогретой сковороде с большим количеством растительного масла. Жарим рыбу на среднем огне, до образования золотистой корочки с двух сторон.
Жареная рыба в кляре готова! Очень сочная и нежная. Вкус и простота в одном рецепте!
Продукты
(на 6 порций)
Хек или минтай - 600 г
Кефир - 100 мл
Яйца (средние) - 2 шт.
Мука - 80-90 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Кориандр молотый - 0,3 ч. ложки
Розмарин сушёный - 0,3 ч. ложки
Масло растительное (для жарки) - 45 мл
Лимон (для подачи, по желанию) - 1 шт.
Размороженную заранее рыбу очищаем от плавников и внутренностей, тщательно моем.
Разделываем рыбу на филе. Аккуратно острым ножом (двигая параллельно столу) срезаем "мясо" с хребта. Затем переворачиваем тушку и повторяем процесс. Выбираем рёберные кости.
Разрезаем филе на кусочки.
Кусочки рыбы складываем в миску, добавляем немного соли, чёрный молотый перец, кориандр и розмарин.
Перемешиваем и оставляем промариноваться рыбу на 10-15 минут.
Готовим кляр. Яйца разбиваем в миску, добавляем кефир, муку, соль и немного чёрного перца.
И перемешиваем. Кляр по консистенции должен получиться как сметана средней густоты.
Кусочки рыбы окунаем в кляр.
Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем и выкладываем рыбу в кляре.
Обжариваем рыбу с двух сторон, приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.