Показано с 1 по 9 из 9

Тема: Кляр с картофельным крахмалом для жарки мяса, рыбы и пр.

  1. #1
    Ветеран Аватар для Милуша
    Регистрация
    10.11.2011
    Адрес
    Замкадье
    Сообщений
    1,506

    Кляр с картофельным крахмалом для жарки мяса, рыбы и пр.

    Тут недавно сподобилась испробовать новый для меня КЛЯР. Ранее он был обычным-привычным: яйцо+мука+можно немного молока. Обмакиваешь в него что угодно и жаришь в масле. А тут подглядела-подслушала новый вид и решила испробовать, ничуть не разочаровавшись. А всего-то нужно муку и молоко заменить обычным картофельным крахмалом.
    Берем одно яйцо, хорошо его разбиваем венчиком, затем добавляем две чайных ложечки крахмала и чуточку соли - всё размешиваем и употребляем как кляр. Для увеличения кол-ва кляра нужно соблюсти данную пропорцию.
    С помощью такого кляра я жарила куриную грудку, а так же свинину (на фото). Главное - мясо не нужно резать на толстые кусочки (особенно свинину), а где-то до 1 см. и поперек волокон. До жарки мясо надо удобрить любыми по вкусу специями, слегка посолить (свинину я сбрызнула оч.малым кол-вом уксуса, буквально капельку), дать мясу полежать полчасика и можно жарить.По времени мясо жарится как оладушки. Кляра с одним яйцом мне хватило на 8-9 кусочков (не с ладонь, конечно же). Так же хороша и рыбка в таком кляре. И еще. Если вдруг останется кляр, то в конце жарки мяса или рыбы его можно вылить на сковородку и поджарить как обычный блинчик - вкусненько.

    Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.

  2. #2
    Аппетитно как .. Захотелось вкусИть

  3. #3
    Ветеран Аватар для Милуша
    Регистрация
    10.11.2011
    Адрес
    Замкадье
    Сообщений
    1,506
    А за чем дело встало? Мяско сочненькое, кстатЕ. А еще печенка в таком кляре ваще... еще быстрее, нежно, вкусно.
    Я не люблю каждый день что-то жарить-парить, потому сразу жарю на пару дней. СВЧ мне в помощь для подогрева. А можно мясо порезать-посыпать-сдобрить и оставить на сутки то, что не дожарено к обеду-ужину и на следующий день быстренько кляр развести и нате вам свежачок-с.

    Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.

  4. #4
    Ветеран Аватар для Alla42
    Регистрация
    17.08.2012
    Сообщений
    2,061
    Милуша, а что на последней, четвёртой, картиночке, такое заворожительно пышно-белое ? Я этого хочу!

  5. #5
    Ветеран Аватар для Милуша
    Регистрация
    10.11.2011
    Адрес
    Замкадье
    Сообщений
    1,506
    Аллочка, просто крупным планом вписалась обжаренная рассыпчатая вареная картошечка (проза), которую я разогрела на сковородке после жарки мяса. А вот красненькое - это более интересная и вкусная песня - вяленые помидоры. Сотворила, подсмотрев где-то, и не нарадуюсь, так вкусно для нас - закусон отличный к мясу. На следующий год обязательно заготовлю больше. Я не помню, выкладывала ли здесь эту вкусноту, а посмотреть не получается, потому что с середины года много чего пропало из-за неполадок на сайте.

    Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.

  6. #6
    Ветеран Аватар для Милуша
    Регистрация
    10.11.2011
    Адрес
    Замкадье
    Сообщений
    1,506
    Сегодня сподобилась в крахмальном кляре подарить чипсы из баклажан. Чуть тоньше 1 см. порезала кольца, посолила, подержала 10 мин, смыла хол.водой и обсушила бум.полотенцем. . Вычала 2 земка чесночка через давилку и втерла в баклажаны, просто для аромата. Сделала кляр, туда даже черного перчика сыпанула. Ну и дальше - обмакнула и на сковородку. Вкусно. МММ оценил. И я в общем-то оценила подобный кляр.

    Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.

  7. #7
    Ветеран Аватар для SweetNady
    Регистрация
    11.11.2012
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1,358
    Милуша, как все вкусно и аппетитно, жаль что мне пока незя.

  8. #8
    Пользователь
    Регистрация
    16.05.2018
    Сообщений
    64
    Отличный рецепт - рыба в кляре.
    Сочная рыба в кляре

    Как же это вкусно, быстро и просто! Сочная жареная рыба в кляре!
    Продукты
    Филе минтая или любой другой рыбы - 600-700 г
    Молоко - 150 мл
    Яйца куриные - 2 шт.
    Мука - 200 г
    Соль - по вкусу
    Перец чёрный молотый - по вкусу
    Масло растительное - для обжаривания

    Подготовим ингредиенты для приготовления рыбы в кляре.
    Готовим кляр. Для этого в глубокую тарелку разбиваем яйца, добавляем пол чайной ложки соли и взбиваем венчиком, в процессе взбивания добавляем молоко.
    В полученную массу просеиваем муку и замешиваем однородное тесто, по консистенции оно должно напоминать тесто для оладий.
    Филе минтая нарезаем небольшими кусочками. Солим, перчим.
    Рыбку окунаем в кляр. Жарим рыбу в кляре на хорошо разогретой сковороде с большим количеством растительного масла. Жарим рыбу на среднем огне, до образования золотистой корочки с двух сторон.
    Жареная рыба в кляре готова! Очень сочная и нежная. Вкус и простота в одном рецепте!

  9. #9
    Пользователь
    Регистрация
    16.05.2018
    Сообщений
    64
    Как еще сделать кляр для рыбы.



    Продукты
    (на 6 порций)
    Хек или минтай - 600 г
    Кефир - 100 мл
    Яйца (средние) - 2 шт.
    Мука - 80-90 г
    Соль - по вкусу
    Перец чёрный молотый - по вкусу
    Кориандр молотый - 0,3 ч. ложки
    Розмарин сушёный - 0,3 ч. ложки
    Масло растительное (для жарки) - 45 мл
    Лимон (для подачи, по желанию) - 1 шт.


    Размороженную заранее рыбу очищаем от плавников и внутренностей, тщательно моем.
    Разделываем рыбу на филе. Аккуратно острым ножом (двигая параллельно столу) срезаем "мясо" с хребта. Затем переворачиваем тушку и повторяем процесс. Выбираем рёберные кости.
    Разрезаем филе на кусочки.
    Кусочки рыбы складываем в миску, добавляем немного соли, чёрный молотый перец, кориандр и розмарин.
    Перемешиваем и оставляем промариноваться рыбу на 10-15 минут.
    Готовим кляр. Яйца разбиваем в миску, добавляем кефир, муку, соль и немного чёрного перца.
    И перемешиваем. Кляр по консистенции должен получиться как сметана средней густоты.
    Кусочки рыбы окунаем в кляр.
    Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем и выкладываем рыбу в кляре.
    Обжариваем рыбу с двух сторон, приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •