Показано с 1 по 2 из 2

Тема: КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ.

  1. #1
    Старожил
    Регистрация
    26.03.2011
    Сообщений
    234

    КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ.



    1 кочан капусты весом около 2 кг
    2 крупных моркови 1 крупная свёкла
    1 головка чеснока (10-12 зубчиков)

    Для маринада:
    1,5 л воды
    200 г сахарного песка
    2 ст.л. соли
    200 г растительного масла
    2-3 лавровых листа
    3-4 горошины чёрного перца
    1/4 стручка острого перца
    2/3 стакана столового уксуса

    1.Разобрать кочан на листья, вырезать толстые прожилки, нарезать сначала вдоль крупными полосками,
    потом поперёк, чтобы получились широкие, примерно 3x3 см квадраты или прямоугольники.
    2.Морковь и свёклу очистить, нарезать соломкой. Зубчики чеснока разрезать пополам.
    Положить в большую кастрюлю капусту, морковь, свёклу и чеснок.
    3.Приготовить маринад. Для этого в кастрюльку с водой добавить сахар, соль, растительное масло и специи,
    довести до кипения, варить 2-3 минуты. Затем снять кастрюльку с огня и влить уксус, перемешать.
    4.Залить овощи горячим маринадом, накрыть сверху перевёрнутой чистой тарелкой и слегка надавить, чтобы примять овощи.
    Дать постоять при комнатной температуре в течение суток, после чего блюдо можно подавать к столу.
    Оставшуюся капусту хранить в холодильнике.

    Это блюдо пришло из Гурийского края, исторической области на западе Грузии.
    Для того чтобы капуста имела более насыщенный аромат, в маринад можно добавить семена кориандра, бутончики гвоздики и заменить столовый уксус винным.
    Не стоит готовить капусту по-гурийски в больших количествах, «впрок», так как она быстро теряет вкус и хрусткость.

    Можно просто разрезать кочан на несколько частей и таким образом замариновать. Вкус будет не хуже.
    Мне очень нравится эта закуска.

    Приятного аппетита.
    Последний раз редактировалось Atlas22; 03.06.2012 в 17:07.

  2. #2

    Re: КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ.

    Спасибо Владимир. Теперь буду знать куда употреблять эти прожилки от капусты.
    Не люблю я их, поэтому всегда вырезаю и соседским кроликам скармливаю.

Похожие темы

  1. Капуста тушеная с говядиной. В мультиварке Panasonic (TMH-10)
    от Atlas22 в разделе Рецепты для мультварки
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 26.03.2019, 19:30

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •