Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 11 по 16 из 16

Тема: Заготовки из баклажанов

  1. #11
    Старожил
    Регистрация
    26.03.2011
    Сообщений
    234

    Re: Заготовки из баклажанов

    Я в своем посте так и объяснил, только для наглядности взял часть как бутылку, но это получится огромное количество. НУ если меньше нужно, возьмите например лафетник эссенции и прибавьте 22 лафетника вотВам и 3%.

  2. #12
    Ветеран Аватар для галина михайловна
    Регистрация
    28.01.2011
    Адрес
    Пенза
    Сообщений
    3,999

    Re: Заготовки из баклажанов

    Людмила-26
    У меня уксус и уксусная кислота в разных бутылках содержатся (бутылки разные по размеру и форме, с соответствующими надписями). Уксус ведь не только для засолки нужен, не отмерять же каждый раз. В основном применяется 3% столовый уксус.

    На этикетке сейчас прочитала:
    для приготовления 3-процентного уксуса разбавить 1 часть кислоты 22-мя частями воды;
    - 6% - 11-ю частями;
    - 9% - 7-ю частям
    и.

    Люда, спасибо, переписала. На моей бутылке написано: для употребления в пищу разбавить 20 частями воды, а в моей бутылке 0,2 л. Про % ни слова.

  3. #13

    Re: Заготовки из баклажанов

    КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ

    Прекрасный салат. Он становится вкусным сразу, после приготовления. А уж после месяца-другого настаивания он вообще станет изумительным.
    В этом рецепте важно то, что баклажаны не жарятся, а запекаются. Из-за этого они становятся подсохшими и в них нет масла от жарки. Поэтому при попадании в томатный сок вяленные баклажаны начинают втягивать его в себя. От этого они становятся сочными, а томатный сок густеет.
    Если в самом начале кусочки баклажанов свободно плавают в жидкости, то консервированный салат представляет собой довольно густую массу.



    СОСТАВ
    1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 25~30г соли, 3 мл 70% уксуса

    Баклажаны помыть, очистить и порезать кубиками.
    Положить на противень.

    Запекать при t=200~220°C до мягкости и подвяливания - 20~30 минут.

    Пока баклажаны запекаются, приготовить томатный соус.
    Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и пропустить через мясорубку.
    Перелить помидорную массу в кастрюлю и поставить на огонь.
    Когда масса закипит, огонь убавить и варить 3~5 минут.
    Насыпать в томатный сок готовые баклажаны.
    Довести до кипения. Насыпать соль.
    Через 5 минут кипения влить уксусную эссенцию и разлить массу по стерильным банкам. Герметично укупорить.
    Уложить банки в тёплое одеяло и оставить до остывания.

    Выход: примерно 1,5~1,7л.


    http://www.good-cook.ru/kons/kons_080.shtml


    В моем возрасте торопиться — опасно, нервничать — вредно, доверять — глупо, а бояться — поздно. Остается только жить, причем в свое удовольствие!

  4. #14
    Ветеран Аватар для галина михайловна
    Регистрация
    28.01.2011
    Адрес
    Пенза
    Сообщений
    3,999

    Re: Заготовки из баклажанов

    Марья, интересный рецепт, надо испробовать. Главное, простой и достурный.
    Благоразумен тот, кто не печалится о том, чего не имеет, и, напротив, рад тому, что у него есть.

  5. #15
    Всегда готовлю баклажаны на зиму рецепты приготовления.


    Вкусная и полезная холодная закуска из баклажанов и помидоров, которую можно заготовить на зиму, потратив минимум времени и сил.
    Продукты
    Баклажаны - 1 кг
    Лук репчатый - 500 г
    Помидоры красные сочные - 600 г
    Масло растительное - 100 мл
    Соль - 1 ст. л.
    Перец черный молотый - 1 ч. л.



    Как приготовить закуску из баклажанов на зиму:


    Баклажаны хорошо вымыть, отрезать кончики и нарезать мелкими кубиками.
    На сковороду вылить примерно половину растительного масла, хорошо разогреть его. Выложить на сковороду баклажаны.
    Обжарить до получения золотистого цвета.
    Лук почистить, мелко нарезать ножом.
    Обжарить на растительном масле до нежно-золотистого цвета.
    Помидоры также мелко порезать и обжарить на растительном масле.
    Все обжаренные овощи сложить в одну емкость. Посолить, поперчить и перемешать. Довести до кипения.
    Удобно варку обжаренных овощей производить в мультиварке: установить режим «варка» и время 15 минут.
    Разложить горячую овощную смесь по стерилизованным банкам.
    Накрыть крышками и поставить в духовку на 40 минут.
    После этого банки закатать.
    Закуска из баклажанов на зиму готова.
    Хранить холодную закуску из баклажанов в прохладном месте всю зиму.
    Удачных заготовок!

  6. #16
    Вкусная тема - баклажаны как грибы рецепт.
    Жареные баклажаны "Как грибы"

    Невероятная закуска из жареных баклажанов. По вкусу не отличишь от настоящих грибов. Делаются баклажаны "как грибы" просто, но получается очень вкусно.
    Продукты
    (на 4 порции)
    Баклажаны - 4 шт.
    Яйца - 2 шт.
    Лук репчатый - 2 шт.
    Приправа (бульон грибной) - 1 ч.л.
    Масло растительное - для жарки
    Майонез (для подачи) - по вкусу
    Лук зеленый (для подачи) - по вкусу

    Подготовить ингредиенты для жареных баклажанов.
    Как приготовить жареные баклажаны "Как грибы":

    Почистить и порезать баклажаны небольшими кубиками.
    Выложить баклажаны в миску. Яйца взбить до однородной массы.
    Яйца добавить к баклажанам. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на час. В течение этого часа баклажаны несколько раз перемешивать.
    На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить баклажаны, помешивая.
    Нарезать лук мелкими кубиками.
    Добавить к баклажанам лук, перемешать.
    Когда баклажаны хорошо поджарятся, добавить приправу. Перемешать. Готовить баклажаны с луком еще 5 минут.
    Жареные баклажаны "Как грибы" готовы. Выложить на тарелку и подавать к столу.
    Сверху можно добавить немного майонеза и присыпать нарезанным зеленым луком.
    Приятного аппетита!

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Похожие темы

  1. Зимние заготовки. (САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ).
    от Atlas22 в разделе Консервирование
    Ответов: 41
    Последнее сообщение: 04.10.2011, 11:00

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •