Показано с 1 по 4 из 4

Тема: Плов в казане.

  1. #1

    Плов в казане.

    Плов.

    Что нужно:
    мякоть баранины - 750 г
    морковь - 500 г
    растительное масло - 250 г
    рис - 750 г
    лук репчатый - 250 г
    чеснок - 1-2 головки
    шафран - 1/4 ч. ложки
    зира и барбарис - по 1/2 ч. ложки
    кориандр - 1/4 ч. ложки


    Что делать:
    Разогрейте казан в течение пяти минут и влейте все масло. Раскаляйте масло 8–10 минут до появления слабого дыма (испарений).
    Нарезанный кольцами лук опустите в казан, жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки 5–10 минут.
    Баранину нарежьте кубиками размером 4x4 см и положите в казан, жарьте, помешивая, до образования корочки около 15 минут.
    Морковь, нарезанную соломкой, опустите в казан, помешивая, жарьте вместе с луком и мясом 10 минут.
    Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл содержимое казана. Получилось именно то, что называется зирваком. Уменьшите огонь, всыпьте соль и специи. Перемешайте и тушите 15–30 минут до полуготовности мяса.
    Огонь увеличьте до максимального, положите очищенные головки чеснока и засыпьте рис равномерным слоем, разровняйте шумовкой. Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1–1,5 см.
    Не уменьшая огня, не перемешивая, тушите до полуготовности риса, затем накройте казан крышкой, тушите еще 10 минут.
    Выключите огонь. Не снимая крышки, дайте постоять 10–15 минут без огня.
    Перед подачей перемешайте готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь, удалите чеснок.

    http://www.millionmenu.ru/rus/recipe...n/drecip26505/

    Оля, чёрненький ингридиент - это барбарис.
    Вот нашла рецепт в и-нете, как его готовит наш друг.
    Ингридиенты все те же самые, что в рецепте, но...
    Лук, после того, как он обжарится до золотистой корочки, друг выбрасывает.
    Рис он выбирает, чтобы тот "скрипел" в руках. Никакой пропаренный для плова не годится.

    Мы сами плов ни разу не готовили, у нас для этого человек имеется.
    Нам такой вкусный, настоящий, самим не приготовить. не_знаю





  2. #2
    Старожил
    Регистрация
    26.09.2011
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    104

    Re: Плов в казане.

    Марья, спасибо! Все очень ясно и подробно! Классический плов. Барбарис я тоже использую, но на фото не узнала.

  3. #3

    Re: Плов в казане.

    Мы всегда делали с телятиной, но один раз с делали с бараниной.
    Мне очень понравилось. Запах обалденныйЮ а вкус - пальчики оближешь.
    Хотя сначала я брезговала, но запах "перебил" брюзжание. Скалит_зубы

  4. #4
    Старожил
    Регистрация
    26.09.2011
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    104

    Re: Плов в казане.

    Марья! А чем ты "брезговала", бараниной шок_??? Баранина самое чистое мясо, в том плане, что эти животные не выносят никаких антибиотиков и стимуляторов роста, Не.. а.. они от них умирают стыдно_. Запах взрослого барана, конечно, своеобразный, извини_но молодой барашек до 5 месяцев, ну очень вкусненький. Мечты_

Похожие темы

  1. Овощной плов.
    от симона в разделе Консервирование
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 13.09.2011, 09:21
  2. Плов по-адыгски (пынджыпхапх)
    от MariV в разделе Блюда из круп и макаронных изделий
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 19.05.2011, 18:31
  3. ПЛОВ. В мультиварке Panasonic (TMH-10)
    от Atlas22 в разделе Рецепты для мультварки
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 18.04.2011, 19:33

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •