Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 11 по 13 из 13

Тема: Супы

  1. #11
    Ветеран Аватар для Милуша
    Регистрация
    10.11.2011
    Адрес
    Замкадье
    Сообщений
    1,817
    Сливки добавлять, как сметану - в тарелку? Или можно влить в варящийся суп?
    Если тонкую вермишель добавить одновременно с другими компонентами - она может сильно развариться?
    Грибы размораживаются без добавления воды?


    Сливки или сметана добавляется исключительно в тарелку. Если я варю суп-пюре, то еще к сливкам-сметане добавляю гренки (обожаем).

    Тонкую вермишель нужно власть, когда овощи практически готовы и к этому же времени на сковородке подготовлены лук и грибы. Сначала кладу вермишель (яичную), через пару минут из сковородки грибы с луком и всё это варится еще 3-5 мин. до готовности вермишели.

    Грибы порезаны пластинами и заморожены. Размораживаются естественным путем, без воды. Затем я их еще режу немного мельче.

    слегка отваренные лежат в морозилке.

    Я не отвариваю, чтобы полностью вкус грибов сохранился (так поступаю всегда с шампиньонами - режу и в морозилку, всегда готовы как для пиццы, так и для супа-пюре. Ну а отваривать белые - жалко вообще выпускать в воду весь аромат.

    Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм. ЭГОИЗМ- это когда другие должны жить и думать так, как хотите Вы.

  2. #12
    Пользователь
    Регистрация
    16.05.2018
    Сообщений
    27
    Люблю вкусные супы.




    Курица - 500 г
    Яйцо куриное - 3 шт.
    Лимон - 1 шт.
    Лук репчатый - 1 шт.
    Мука пшеничная - 3 ст. ложки
    Масло растительное - 50 мл
    Петрушка свежая - 0,5 пучка
    Соль - по вкусу
    Вода - 2,5 л


    Курицу нарезаем на куски, которые ставим вариться. В процессе варки курицу приправить солью. Готовое куриное мясо извлекаем из кастрюли и остужаем.
    Очищаем одну луковицу. Мелко нарезаем ее и отправляем для легкой пассеровки в растительное масло.
    Куриные яйца разбиваем в миску. Взбиваем их венчиком, в процессе добавляем сок половинки лимона.
    Тем временем пассерованный репчатый лук перекладываем в миску. Масло оставляем на сковороде. Далее обжариваем на сухой сковороде муку. (Важно не перегреть муку, чтобы ее цвет не изменился.)
    В муку вливаем стакан куриного бульона. Перемешиваем ингредиенты венчиком до исчезновения комочков.
    Кастрюлю снимаем с огня. Перекладываем в куриный бульон обжаренный лук и муку. Возвращаем кастрюлю на плиту, провариваем суп минут 5.
    Можно теперь влить взбитые с лимонным соком яйца. Ингредиенты перемешиваем, по необходимости присаливаем. Как только чихиртма закипит, снимаем ее с огня.
    Куриное мясо отделяем от костей. Выкладываем в тарелку горкой куриное мясо.
    Сверху наливаем суп.

    Готовую чихиртму по-грузински украшаем долькой лимона и измельченной зеленью.

  3. #13
    Спасибо. В сентябре приедет подруга (она грузинка) , приготовлю такой суп. Хотя , у них супы не готовят Разве что хаш.

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •