Показано с 1 по 9 из 9

Тема: Рыбная солянка

  1. #1
    Ветеран Аватар для Милуша
    Регистрация
    10.11.2011
    Адрес
    Замкадье
    Сообщений
    1,817

    Рыбная солянка

    Для рыбной солянки в двух литрах воды варю голову и хвост (см. 10-15 отрезаю с мясом) семги или форели с добавлением душистого и черного перцев и лаврового листика. Солью не увлекаться из-за наличия в солянке соленых огурцов.
    (В советские времена хороша была для солянки севрюга. Сейчас она мне не" по зубам" в смысле цены).
    В процессе варки рыбы одновременно на сковороде в растительном или оливковом масле пассерую мелко порезанные 3-4 средних белых луковицы до прозрачности (не румянить). Затем к луку добавляются соленые огурцы (не маринованные), нашинкованные на крупной шинковке (3-4 шт. среднего размера) или мелко порезанные - всё это тушится минут 10-15 вместе с добавленным минимум 2 ст.ложки кетчупом (люблю Heinz за его натуральность). Готовую рыбу вынуть из бульона, остудить и разобрать мясо на не оч.мелкие кусочки. В кипящий бульон (если нужно, то процеженный) выложить протушенные лук с огурцами, мясо рыбы, обязательно 1 баночку маслин (сок слить), - можно с косточками или без них, туда же порезать на кусочки половинку лимона. Поварить минут 5-7 на медленном огне и в конце положить пару ст.ложек смеси укропа и петрушки (из морозилки или свежую). ВСЁ. В тарелку сметана и черный молотый перчик кладутся по желанию, но предпочтительно. Фото своего сейчас нет, а из Сети тащить некомильфо.

  2. #2
    OlyaZ
    Guest

    Re: Рыбная солянка

    Милуша, спасибо! УЛЫБКА_

  3. #3
    Ветеран Аватар для галина михайловна
    Регистрация
    28.01.2011
    Адрес
    Пенза
    Сообщений
    4,117

    Re: Рыбная солянка

    Милуша, а маслины целиком или порезать? А если с косточками - зубы не сломаются?

  4. #4
    Ветеран Аватар для Victoria51
    Регистрация
    19.11.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    331

    Re: Рыбная солянка

    Милуша, спасибо за рецепты. Уху готовлю так же, а солянку - позаимствую нюансы.

  5. #5
    Ветеран Аватар для Милуша
    Регистрация
    10.11.2011
    Адрес
    Замкадье
    Сообщений
    1,817

    Re: Рыбная солянка

    Нет, ГАЛЯ, за всю жизнь ни одного зуба по причине поедания солянки с целыми маслинами не сломано.
    Помню первое знакомство с ресторанной солянкой (стыдно сказать, как давно это было) - там маслины были целиком. И потом, при еде целой маслины хорошо ощущается ее вкус. А порезанная отдает всё в общий вкус солянки. Поэтому, кто как и у кого свои вкусовые заморочки. Я именно с заморочками. greeting поэтому никогда не режу маслины, а кладу целыми. Первое вкусовое ощущение не предается.

  6. #6
    Ветеран Аватар для галина михайловна
    Регистрация
    28.01.2011
    Адрес
    Пенза
    Сообщений
    4,117

    Re: Рыбная солянка

    Милуша, про поломку зубов имела ввиду маслины с косточками. Разве удобно есть солянку и все время выплевывать косточки от маслин? Если без косточек, то понятно. А вот с костями, как?
    Благоразумен тот, кто не печалится о том, чего не имеет, и, напротив, рад тому, что у него есть.

  7. #7
    OlyaZ
    Guest

    Re: Рыбная солянка

    Галя, а ты какие маслины больше любишь с косточками или без? Вот что тебе больше по вкусу, то и клади. Но с косточками вкуснее! Милуша правильно написала при еде целой маслины хорошо ощущается ее вкус. А порезанная отдает всё в общий вкус солянки. Я даже когда делаю салат с маслинками, не использую готовые маслины без косточек, сама косточки вынимаю. Галя, если в тарелке будет 3-5 маслинок, с косточками можно справиться...

  8. #8
    Ветеран Аватар для галина михайловна
    Регистрация
    28.01.2011
    Адрес
    Пенза
    Сообщений
    4,117

    Re: Рыбная солянка

    Поняла. Едим солянку, маслины в стронку, а потом обгладываем!

  9. #9
    Ветеран Аватар для Милуша
    Регистрация
    10.11.2011
    Адрес
    Замкадье
    Сообщений
    1,817

    Re: Рыбная солянка

    Кто-то в сторонку рыбку отодвигает, а потом ест как второе. Тут и маслинки будут само то.

Похожие темы

  1. Солянка.
    от Марья в разделе Супы, первые блюда
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 01.07.2019, 15:47

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •