Для рыбной солянки в двух литрах воды варю голову и хвост (см. 10-15 отрезаю с мясом) семги или форели с добавлением душистого и черного перцев и лаврового листика. Солью не увлекаться из-за наличия в солянке соленых огурцов.
(В советские времена хороша была для солянки севрюга. Сейчас она мне не" по зубам" в смысле цены).
В процессе варки рыбы одновременно на сковороде в растительном или оливковом масле пассерую мелко порезанные 3-4 средних белых луковицы до прозрачности (не румянить). Затем к луку добавляются соленые огурцы (не маринованные), нашинкованные на крупной шинковке (3-4 шт. среднего размера) или мелко порезанные - всё это тушится минут 10-15 вместе с добавленным минимум 2 ст.ложки кетчупом (люблю Heinz за его натуральность). Готовую рыбу вынуть из бульона, остудить и разобрать мясо на не оч.мелкие кусочки. В кипящий бульон (если нужно, то процеженный) выложить протушенные лук с огурцами, мясо рыбы, обязательно 1 баночку маслин (сок слить), - можно с косточками или без них, туда же порезать на кусочки половинку лимона. Поварить минут 5-7 на медленном огне и в конце положить пару ст.ложек смеси укропа и петрушки (из морозилки или свежую). ВСЁ. В тарелку сметана и черный молотый перчик кладутся по желанию, но предпочтительно. Фото своего сейчас нет, а из Сети тащить некомильфо.