Николай, впервые узнаЮ, что яйца используются в маринадеЭто же такой продукт, который по теории над углями мгновенно обгорать должен (как и кефир, впрочем)! Я последние годы уксус не использую, а только красное сухое вино. Мягкость мяса достигается путем вымачивания в маринаде не менее 8-10 часов - вставные челюсти легко справляются с шашлыками.